ATMOSPHERE
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l'origine du Mandala
Une Rencontre
Toute l’histoire de Mandala a commencé par une rencontre : celle de deux passionnés venus de cultures différentes, unis par une même vision de la cuisine et du partage. Othman, un chef cuisinier de Beni Mellal qui a travaillé à Barcelone pendant huit ans, et Birta, une Islandaise qui a travaillé dans le domaine du cinéma et de la musique. Unis par des valeurs communes et un profond attachement aux liens humains, leurs chemins se sont croisés pour la première fois dans le grand froid de l'Islande, et depuis ce jour, ils ne se sont plus jamais quittés. De retour ensemble au Maroc, leur voyage et leurs expériences ont renforcé leur lien. C'est ainsi que la Famille Mandala est née à Essaouira avant de s'agrandir à Marrakech, créant un projet porteur de sens pour leur famille grandissante — quatre filles pleines d’énergie en seulement 2,5 ans !
Ce mélange d’influences a nourri leur désir commun de créer un lieu où la cuisine se vit avec sincérité et simplicité. Animés par des valeurs fortes – le respect des produits de qualité, une approche équitable et une cuisine responsable – ils ont imaginé un espace qui leur ressemble.
Plus qu’un restaurant, le Mandala est le reflet de cette rencontre : une cuisine vivante, inspirée du terroir et du voyage, ancrée dans une démarche artisanale et accessible à tous.
Echanges & Rencontres
se présentent à chaque repas, les conversations se mêlent aux parfums de la cuisine.
Au Mandala, nous souhaitons que chaque plat soit une découverte, une invitation à partager des instants gourmands dans un cadre chaleureux. En famille, entre amis ou même en solo, chacun trouve ici un rythme qui lui correspond, une pause où l’on peut se reconnecter aux plaisirs simples.
Nos équipes, attentives et bienveillantes, veillent à offrir un service sincère, basé sur l’écoute et la générosité. L’objectif est simple : que chaque visite soit un souvenir agréable et donne envie de revenir.
engagé et expérimenté
L'Équipe Mandala
Engagement et savoir-faire font partie intégrante des valeurs de notre équipe où chaque membre est attentif à votre bien-être. En salle comme en cuisine, nous mettons en avant un travail collaboratif, où la transparence, la bienveillance et le respect sont essentiels.
Nos cuisines ouvertes sont l’exemple de cette approche : ici, tout se fait sous vos yeux, dans un état d’esprit de confiance et de proximité. Ensemble, nous construisons un lieu où l’on vient autant pour manger sainement que pour se sentir confortable, porté par une atmosphère conviviale et un accueil sincère.
The Mandala
Le Mandala, avec sa forme circulaire et symétrique, symbolise l’unité et l’interconnexion, un concept présent dans de nombreuses cultures et croyances. Il représente l’équilibre, des plus infimes particules jusqu’à l’infini de l’univers.
Nos plats reflètent cette philosophie, où les saveurs interagissent, se répondent et se complètent. Préserver cet équilibre, tant sur le plan personnel que collectif, tout en respectant la nature environnante, est une mission essentielle. Engagés dans le commerce équitable et la cuisine artisanale, notre objectif est de minimiser l’impact environnemental, d’assurer des conditions justes pour nos équipes, de soutenir la communauté locale et d’offrir un espace de sérénité à ceux qui se joignent à cette aventure.
La Convivialité
La chaleur humaine et le partage sont au cœur de chaque moment au Mandala.
Nous avons voulu créer un lieu de vie, un endroit où l’on se sent bien, comme à la maison. Le bois, présent un peu partout, apporte une sensation de chaleur et de simplicité. Des étagères remplies de livres, des plantes disposées ici et là, une lumière douce : tout est pensé pour offrir un cadre agréable et apaisant. Le mobilier mêle de grandes tables en bois pour partager un repas et des canapés larges, ainsi que des fauteuils en velours, parfaits pour s’installer confortablement et prendre le temps d’apprécier l’instant.
Mandala, fier membre de
— un collectif animé par la volonté de créer des lieux de vie uniques, où la cuisine, la convivialité et le caractère unique de chaque adresse sont au cœur de tous les projets. Bien plus qu’un simple réseau de restaurants, Amazoz réunit des passionnés qui animent des espaces inspirants, porteurs de valeurs fortes. Chaque établissement est conçu avec une identité propre, en respectant l’âme des lieux et ceux qui les font vivre.
En véritable dénicheur d’espaces inédits, le groupe s’attache à révéler le caractère unique de chaque adresse, en s’adaptant à son environnement et à son histoire. Le respect est au centre de cette démarche : respect des produits, des artisans, des producteurs et des clients qui font de ces lieux des espaces vivants et conviviaux. Le Mandala s’inscrit naturellement dans cette vision et cette philosophie en proposant une cuisine sincère, un cadre chaleureux et une expérience pensée pour rassembler. Chaque visite est une invitation à partager un moment simple et vrai, dans un lieu qui fait écho aux valeurs d’Amazoz.