RESTAURANT
Découvrez notre
Au Mandala,
Nous mettons à l’honneur les saveurs du terroir en travaillant exclusivement avec des produits de saison et issus de la région. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin auprès de producteurs locaux partageant nos valeurs de qualité et de respect de l’environnement. Cette démarche nous permet de proposer une cuisine sincère, où chaque plat reflète le meilleur de ce que la nature offre au fil des saisons. Nous croyons qu’un bon repas commence par des matières premières soigneusement choisies et préparées avec attention.
Notre Engagement
Nous nous engageons à une cuisine équitable et artisanale, privilégiant des méthodes traditionnelles. Nos cuisines sont ouvertes et permettent de voir chaque étape de la préparation de nos plats, renforçant ainsi une relation de transparence avec vous.
Le pain au levain, préparé quotidiennement dans notre laboratoire, illustre parfaitement cette approche : fermenté lentement et confectionné avec des farines locales, il allie savoir-faire et authenticité. Nous cherchons à préserver le goût naturel des aliments en favorisant des techniques respectueuses, mettant en valeur chaque ingrédient sans artifice, sous les yeux de ceux qui viennent partager un moment au Mandala.
Mandala Society,
un lieu où passion et convivialité se rencontrent. Nous souhaitons offrir une expérience culinaire vivante et accessible, dans un cadre chaleureux et apaisant. Notre cuisine, à la fois ancrée dans son territoire et ouverte sur le monde, invite à la découverte et au partage. Ici, nous aimons prendre le temps de bien faire les choses, en restant fidèles à notre philosophie : respecter la nature, valoriser les savoir-faire et proposer des plats simples faits avec le cœur.
Le cœur de qui nous sommes
Nos Valeurs Fondamentales
et donnent du sens à notre cuisine. Nous croyons en une alimentation biologique qui respecte la nature et le rythme des saisons. Nos ingrédients sont soigneusement sélectionnés, non seulement pour leur qualité mais aussi pour leur impact.
Nous privilégions la collaboration avec des producteurs locaux qui partagent notre engagement à respecter les cycles naturels et les pratiques équitables et durables . Cette relation étroite avec nos fournisseurs assure la fraîcheur de nos produits et nous permet d’apprécier pleinement la richesse de notre terroir. Nous créons ainsi une cuisine profondément ancrée dans son terroir, où chaque plat raconte une histoire authentique, fidèle aux traditions et au savoir-faire artisanal.
Depuis l'ouverture de notre restaurant à Essaouira en mars 2019, puis à Marrakech en mars 2020, nous avons servi d'innombrables cafés, thés, plats de brunch et gâteaux aux locaux et aux visiteurs. Notre cuisine est authentique, engagée et profondément significative - sans plastique et biologique autant que possible. Chez Mandala, ingrédient va de pair avec éthique - respect de la terre, de ceux qui la cultivent et de l'écologie locale à travers des ingrédients frais et de saison.
Une Cuisine Simple et Gourmande
Chez Mandala, nous mettons à l’honneur des produits de saison et des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Nos burgers, préparés avec des pains artisanaux et des garnitures savoureuses, se déclinent en plusieurs versions, y compris végétariennes. Nos salades fraîches, colorées et équilibrées, évoluent au fil des saisons, tout comme nos tartines, généreusement garnies de produits locaux. Tous nos œufs sont fermiers et cuisinés avec soin, brouillés ou au plat, ils sauront satisfaire chaque assiette. Chacun de nos plats est préparé sous vos yeux, dans un total esprit de transparence et de convivialité. Pour un déjeuner rapide ou un repas à partager, la simplicité est l’alliée de saveurs et authenticité au Mandala.
Une sélection variée et équilibrée
de boissons vous attend tout au long de la journée au Mandala. Nos cafés et lattes, déclinés en plusieurs variantes, sont préparés avec des grains soigneusement sélectionnés, offrant des arômes riches et harmonieux.
Pour une alternative plus douce, laissez-vous porter par un matcha ou un de nos smoothies. Réalisés à partir de fruits frais et d’ingrédients naturels, ils vous apporteront une touche rafraîchissante et énergisante. Pour une pause réconfortante autour d’un café ou un instant fraîcheur, Mandala vous accueille à chaque instant.